Osmolaridade microbiana na análise de alimentos - uso do 3M Flip Top.
Audio descrição: Olá, eu sou o Conrado da ABC. Hoje vamos falar sobre Osmolaridade. Quando colocamos uma célula microbiana em um meio com...
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Dr. Conrado Vieira
- 14 de set. de 2021
- 1 min
Biofilmes microbianos
Vamos falar sobre os biofilmes microbianos e você conhece os quatro principais motivos para a sua formação? 1) Mecanismo de auto-defesa...
20 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 13 de abr. de 2021
- 1 min
Formação de biofilmes bacterianos
As bactérias formam o biofilme por quatro principais motivos: 1) Mecanismo de auto-defesa microbiana. O biofilme aumenta a resistência às...
33 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 6 de abr. de 2021
- 1 min
pH microbiano
Cada microrganismo se desenvolve em uma faixa ideal de pH. Isso está relacionado com a sua biologia e o ambiente em que está inserido....
79 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 25 de mar. de 2021
- 1 min
Membrana plasmática
A membrana plasmática (foto de microscopia) é responsável por separar o meio inter e extracelular. Composta de fosfolipídios (glicerol,...
10 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 23 de mar. de 2021
- 1 min
Enterotoxinas estafilocócicas
A bactéria Staphylococcus aureus (FOTO) pode produzir diferentes tipos de enterotoxinas que são resistentes ao calor e estáveis mesmo ao...
199 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 16 de mar. de 2021
- 1 min
Viroses de origem alimentar
Embora seja mais comum a contaminação de alimentos por bactérias, a presença de vírus também deve ser levada em consideração. O principal...
23 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 11 de mar. de 2021
- 1 min
Esporo microbiano
Algumas espécies microbianas possuem a capacidade de produzir esporos. São células diferenciadas, sintetizadas em condição de estresse...
32 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 8 de mar. de 2021
- 1 min
Limosidade
Quando o alimento processado não está muito bem embalado pode haver a entrada de ar, o que torna o ambiente muito favorável ao...
174 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 25 de fev. de 2021
- 1 min
Uso do PCR na microbiologia de alimentos
Com a elucidação da molécula de DNA, diferentes tecnologias surgiram ao longo do tempo. Com certeza uma das mais utilizadas é o PCR, que...
89 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 11 de fev. de 2021
- 1 min
Círculo de Sinner
Em 1959 o químico alemão Hebert Sinner declarou que uma operação de limpeza deveria levar em consideração a temperatura, concentração dos...
98 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 9 de fev. de 2021
- 1 min
Cólera
Causada por água contaminada pela bactéria gram-negativa Vibrio cholerae. Pode ser transmitida também por peixes infectados e causar...
11 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 4 de fev. de 2021
- 1 min
Deterioração de leite e derivados
Devido a riqueza nutricional do leite, os micro-organismos encontram um excelente alimento para se desenvolverem. Como consequência temos...
328 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 2 de fev. de 2021
- 1 min
Gastroenterite por Bacillus cereus
A toxina diarreica é produzida na fase logarítimica do crescimento microbiano. Causa acúmulo de sais no intestino, causando dificuldades...
27 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 27 de jan. de 2021
- 1 min
Botulismo
Doença de origem alimentar causada pela ingestão de alimentos contaminados com o bacilo Gram-positivo Clostridium botulinum. Durante o...
18 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 26 de jan. de 2021
- 1 min
Etiologia dos surtos
Segundo dados do CDC/USA, cerca de 250 doenças humanas podem transmitidas pelos alimentos. Essas enfermidades estão associadas...
12 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 21 de jan. de 2021
- 2 min
Bolores e leveduras
Muito se fala dos fungos como bolores, referindo-se aos fungos filamentosos, aqueles que “mofam” o alimento com estruturas semelhantes ao...
1.013 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 21 de dez. de 2020
- 1 min
Leite UHT – teste de esterilidade
Um dos alvos do controle da qualidade do leite submetido a um tratamento de ultra alta temperatura (da sigla em inglês UHT) está...
63 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 17 de dez. de 2020
- 1 min
Planejamento da segurança alimentar
Para garantir a segurança do alimento, muitos aspectos devem ser levados em consideração. Quando o consumidor final leva para casa um...
23 visualizações0 comentário
Dr. Conrado Vieira
- 15 de dez. de 2020
- 1 min
TQM - Gerenciamento de Qualidade Total
A organização industrial pode ser melhor estruturada a partir da elaboração de um plano de Gerenciamento de Qualidade Total (da sigla em...
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