Na formação do biofilme microbiano, uma das principais barreiras a ser contornada é a energia eletroestática da superfície, que pode naturalmente repelir a adesão celular. Como estratégia de colonização, micro-organismos que formam biofilmes utilizam apêndices celulares como ferramentas de adesão.
Estágio inicial da formação de biofilme.
Os biofilmes microbianos se formam em diferentes superfícies e começa pela adesão não da célula propriamente dita. Em bactérias, os apêndices celulares como a pili, fímbria, exopolissacarídeos e proteínas da parede celular desempenham esse papel, o que minimiza o efeito da repulsão eletrostática. Esse mecanismo é importante para o início do biofilme e pode variar de acordo com a superfície e com o micro-organismos.
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FONTE: Andrade NJ de. Higiene Na Indústria de Alimentos. 2008.