Análise de Enterobacteriaceae em atendimento a IN 76





Hoje vamos falar das Enterobacteriaceae, família indicada para a análise da qualidade em alimentos por abrigar muitas espécies patogênicas. Normalmente a contaminação do alimento com espécies dessa família está associada às más condições higiênico-sanitárias pós processamento, como pela pasteurização.


A instrução normativa Nº76/2018 do MAPA/MS contempla a análise de Enterobacteriaceae para o leite pasteurizado com limite de 5 UFC/mL. A rápida detecção dessa família pode ser feita pelo do 3M Petrifilm EB, confiável e preciso, oferece uma solução prática para a indústria de alimentos.


Para fazer análise do leite pasteurizado basta adicionar 1 mL do leite pasteurizado no 3M Petrifilm EB, incubar a 37º por 24h e depois contar o número de colônias vermelhas com gás e/ou produção de ácidos, identificados pela formação de um halo amarelo.


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