Listeria na indústria de alimentos




Audio descrição: Você sabia que a bactéria Listeria monocytogenes é um dos principais patógenos alimentares, que pode causar algumas doenças, como a meningite? Possui ainda a capacidade de formar biofilme, o que lhe confere a habilidade de colonizar ambientes inóspitos, como tubulações de planta industriais. O combate aos biofilmes deve ser constantemente na indústria de alimentos e a sua detecção pode ser feita de forma rápida entre 24 e 27h pelo uso do 3M Petrifilm EL. O combate a Listeria pode ser feito com produtos sanitizantes a base de Ácido Peracético o Sanity 100 ABC, biguanida o Sanitylact ABC ou ainda com o uso da linha CIP MAX ABC, a base de enzimas. Lembre-se sempre de que cada produto deve ter sua indicação de uso respeitada. Se tiver alguma dúvida, entre em contato enviando uma mensagem pelo nosso site www.abcfoodsafety.com.br


Um abraço e até o próximo vídeo.



Fonte: Pan, Y., Breidt, F., Kathariou, S., 2006. Resistance of Listeria monocytogenes biofilms to sanitizing agents in a simulated food processing environment. Appl. Environ. Microbiol. 72, 7711–7717.



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