Quando surgiu o pão?


A origem do pão está associada a emergência da agricultura e a domesticação de cereais durante o período Neolítico no sudeste da Ásia. Datações indicam vestígios dessa prática de produção de pão de 14 mil anos na região da Mesopotâmia onde atualmente fica a Jordania.

Em um sítio arqueológico foram coletada amostras do que parecia ser alimentos carbonizados. Em análises de microscopia eletrônica foram investigadas as estruturas vegetais encontradas, como de Bolboschoenus glaucus – parente do trigo - e Avena sp. – Aveia, bem como um padrão de formação de bolhas advindos de processos fermentativos.

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Fonte: Arranz-Otaegui A, Carretero LG, Ramsey MN, Fuller DQ, Richter T. 2018. Archaeobotanical evidence reveals the origins of bread 14,400 years ago in northeastern Jordan. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 115:7925–7930.

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